Muna gayyatarku zuwa yawo cikin kyawawan ɗanɗano na abincin Indiya, tsakanin curry, kayan ƙamshi da kayan miya masu daɗi da zaƙi.
1. Tandoori kaji
Kaza ce da aka tafasa a baya cikin yogurt, wanda a mafi ingancin sa ake dafa shi a cikin tandur, tandar yumɓu na Hindu mai amfani da gawayi a matsayin mai. Naman yana samo launi mai lemun tsami, wanda aka sanar dashi ta hanyar turmeric kuma shirye-shiryen yana gabatar da launi mai launi wanda aka ba da barkono cayenne da sauran kayan ƙanshi. An yi imanin cewa Mughals ne ya gabatar da shi zuwa Indiya kuma yana ƙunshe da kayan haɗin ƙanshi na abinci na Indiya, da tafarnuwa, ginger da paprika. Wannan kayan marmarin an yi shi da yamma tare da sigar da ba ta yaji kamar wacce Hindu ke ci.
2. Fata
Nau'in abun ciye-ciye ne na gishiri na ƙasa, tare da bambancin dangane da yankin da kuke. Akwai shagunan sayar da baƙaƙen ko'ina kuma 'yan Hindu suna siyan su don su ci a tafi. A cikin asalin sa shine garin soyayyen wanda aka hada yogurt, yankakken albasa, cilantro, cakuda kayan yaji da sauran kayan hadin. Ana yi musu hidima a kan wani yanki na ganyen ayaba ko a ƙaramin faranti.
3. Yalebi
Wannan dadi an haifeshi ne a Indiya kuma ya gama zama na Pakistan, tunda ya samo asali ne daga yankin Punjab wanda yake na Pakistan ne tun lokacin da aka raba Indiya a 1947. Koyaya, ana cinye shi a duka ƙasashen, kasancewar yayi daidai da Yammacin pretzel. Soyayyen wani ruwa ne mai ɗan kaɗan wanda aka sha da syrup. Akwai farin da lemo mai yalebis, na karshen masu launuka ne. Sun fi taushi kuma mutane suna cinsu da zafi da sanyi.
4. Chana masala
Dankalin abinci ne na kaji wanda aka dandana shi da kayan yaji daban-daban, kamar yadda ake yi a kasar Indiya. A kullun yana ɗaukar turmeric, coriander da cakuda da aka sani da garam masala. Hakanan ana kara barkono barkono, tafarnuwa da ginger Dogaro da yankin ƙasar, za ku iya kawo sauran kayan lambu da kayan ƙamshi. Abu ne gama gari a siya a cikin shagunan abinci na titi masu sauƙi, tare da rakiyar soyayyen burodi. Hakanan ana yawan amfani dashi azaman kayan haɗi ga rago ko naman kaza.
5. Vada
Wannan wani abun ciye-ciye ne, wanda yake daidai da kudancin ƙasar, kwatankwacin kayan donut na yamma, kodayake waɗannan bautar ta Indiya suna da siffofi da girma dabam-dabam. Ba a yin ƙullun daga garin alkama, amma daga cakuda ɗanyun da aka niƙa da magarya, tare da kayan ƙanshinsu da ba makawa. A ƙarshe, an rufe shirye-shiryen da gari na kaza da soyayyen. New Yorkers da sauran Yammacin Turai sun daina cin hotdogs; 'Yan Hindu sun tsaya don vadas.
6. Samosa
Empanadas suna kamanceceniya ko'ina, samosas kawai daga Indiya ke ɗaukar sifa da ƙanshin abincin Indiya mai yaji. An shirya su tare da garin alkama da aka nika da kyau sosai. Ciko yawanci dankali ne da wake a cikin sigar haskensu da nama a cikin sigar furotin ɗin su. Stew yana da ɗanɗano tare da murɗaɗɗen yankin kuma ana soya shi a cikin mai mai ƙamshi don sanya su suƙuƙi. Kaza da rago suna da kyau ƙwarai, amma kuna so ku tashi da na kare.
7. Gulkand
Idan kun kasance a Indiya saboda saboda kuna godiya da bambancin al'adu. A cikin ƙasa mai yawan abubuwa na asali, yakamata kuyi mamakin ɗanɗano mai ɗanɗano wanda aka jika a rana kusan wata ɗaya. A cikin gilashin gilashi mai fadi, ana rufe filayen fure-fure da yadudduka na sukari, ana saka 'ya'yan cardamom da sauran kayan hadin dan dandano. Ana saka akwati a rana kowace rana na tsawon awanni 6, na sati 3 ko 4. Abubuwan da ke cikin akwatin suna motsawa lokaci-lokaci tare da cokali na katako. Sakamakon ya zama kayan marmari daga kayan ƙoshin Indiya. Dangane da maganin gargajiya na Indiya, yana da kyawawan abubuwa masu amfani.
8. Sambhar
Wannan abincin an yi imanin cewa ya samo asali ne daga tsibirin Ceylon, yanzu Jamhuriyar Sri Lanka, yanki ne wanda ke da dadaddiyar dangantakar al'adu da Indiya. Broth ne wanda tushen sa shine ruwan tamarind. An jiƙa ɓangaren ɓangaren litattafan ruwan ɗumi mai zafi don sakin dukkan ɗanɗano da abinci mai narkewa. Wannan ruwa mai guba an dandana shi da kayan kamshi, kwakwa da nikakken, barkono barkono da 'ya'yan coriander, kuma ana dafa kayan lambu iri iri kamar su squash, chayote, radishes da okra a ciki. Ana sanya ganyen Coriander a matsayin dandano na ƙarshe.
9. Dosa
Abun ciye-ciye ne na yau da kullun ko abokin karin kumallo, musamman a Kudancin Indiya. Kirki ne na leda wanda aka kebanta dashi da sunaye daban-daban gwargwadon cikawar da suke dashi. Ana amfani da masala dosa tare da soyayyen dankali da albasa, tare da bututun bututu. Wani bambance-bambancen shine mysore masala dosa, wanda a ciki ake amfani da crepe tare da kwakwa da albasa.
10. Uttapam
Wani nau'in pizza ne wanda ke girmama enigmatic India. Kullu ya yi sirara irin na pizza na Yammacin Turai, amma garin da aka yi amfani da shi wurin shirya shi garwaya ne na gari uku a yanayi daban-daban: naman alade, shinkafar dawa da baƙin wake. A wainar kek dinki sun sa kayan tumatir da kayan marmari, wadanda suka tafasa tare da miyar albasa.
11. Baingan Bharta
Wannan abincin ya shahara sosai a Indiya, Pakistan da Sri Lanka. Babban kayan aikin shi shine aubergines, waɗanda aka gasa akan gawayi ko wutar itacen, wanda da shi ne suke samun ƙamshi mai ɗanɗano na shirye shiryen. Ana gasa aubergines kuma ana fitar da ɓangaren litattafan almara, da shi ake yin puree. Ana daukar wannan tsarkakakkiyar tukunyar a kaskon tuya da mai mai zafi sannan a bare bawon ɗanyen tumatir mai kyau Ana dandana shi da kwakwa, da garin barkono, da kayan kamshi a dandana. Yawancin lokaci ana haɗa shi da farar shinkafa ko kuma tare da paratha, burodin mai laushi na Indiya.
12. Kati mirgine
Suna daidai da na Hindu na abubuwan larabawa. Calcutense da sauran Bengalis suna tura dubban dubban waɗannan waina masu madaidaiciyar nannade da abubuwan cikawa iri daban-daban yau da kullun akan titi. Mafi sauki sune daga kayan lambu ko yaji ƙwai kuma mafi mahimmanci shine kaji, rago da sauran naman da aka dafa, banda naman sa.
13. Panipuri
Wannan shahararren abinci ne a Indiya, Pakistan da Nepal kuma akwai dubunnan rumfuna a birane kamar Delhi, Calcutta, Mumbai, Dhaka da Lahore. Gurasa ce da aka wofintar da ƙulun sa, ya bar ƙwanƙollen rami mai laushi, a ciki wanda ke cike da ɗankalin turawa mai ɗanɗano, kaji da sauran kayan lambu da aka shirya tare da albasa, barkono da barkono da kayan ƙanshi, duk ana tare su da tamarind sauce.
14. Rasmalai
A cikin wata ƙasa ta tsohuwar gastronomy, wannan kayan zaki na Bengali kusan sabon abu ne na girke-girke, kasancewar shahararren mai dafa abinci Krishna Chandra Das ya ƙirƙira shi ƙasa da shekaru 90 da suka gabata. Abin zaki shine tushen wani samfurin dangi, rasagula, wanda Nobin Chandra Das, mahaifin Krishna ya kirkira, a 1868. Wadannan kwallayen ko leken zaki masu dadi tare da kullu da aka yi da cuku, kirim da cardamom, yawanci suna sanya kusa da abubuwan kirkirar abinci na Indiya.
15. Rajma
Mun rufe tare da kyauta daga Amurka zuwa Indiya. Jan wake ya iso Indiya ne daga Mexico ko Guatemala kuma a can ya dace sosai wanda ya haifar da ɗayan shahararrun kayan cin ganyayyaki a cikin ƙasar. Kamar yadda al'ada take tare da wake mai wuya, ana wake waken na dare sannan a yi laushi da stewed a cikin miya mai kauri tare da curry da kayan ƙamshi na hatsi. Ana amfani dashi akan wani yanki na farin shinkafa.
Shin kun gamu da wasu kyawawan abubuwan mamakin cin abincin a wannan tafiya? Shin kuna cikin dawowa bayan kun fita layin abincin Indiya mai yaji? Koma lafiya nan da nan, saboda muna da wani yawon buɗe ido na abinci mai kayatarwa akan ajanda!
