Gano waɗannan abinci mai ɗanɗano na Sierra Tarahumara.
Barranco jatan lande
A cikin zurfin Saliyo Tarahumara, abincin da aka saba da shi shine aguachile, wato, ɗanyen shrimp da aka dafa cikin lemun tsami. Baffling? Ba komai. Wannan yana cikin Urique, wani ƙaramin gari wanda, saboda wurin da yake a ƙasan rafin sunan guda, yana da dangin dangi da yawa - kuma mafi kyawun sadarwa - tare da kwarin Fuerte River, a Sinaloa, fiye da na tsaunukan Sierra Madre Occidental, a Chihuahua. A zahiri, yakai mita 600 ne kawai sama da matakin teku kuma yafi kusa da gabar tekun Pacific (kilomita 185 a layi madaidaiciya) fiye da babban birnin jihar (kilomita 240).
Koyaya, Urique har yanzu Chihuahua ne, kuma kasancewar Tarahumara ya ba da wata ma'ana ta musamman ga aguachile, wanda in ba haka ba yawanci abincin Sinaloan ne. Anan, aguachile an dandana shi da oregano da arí, danko ne wanda tururuwa ke samarwa wanda rarámuri na canyon yana tattara haƙuri da koyaushe cikin ƙananan yawa. Godiya ga wannan, suka ce, sakamakon sakamakon aguachile yana da daɗi ƙwarai da gaske cewa matuƙan jirgin da ke tafiya ta kan tsaunuka suna tsayawa ba tare da tsarawa ba a Urique don kawai su ɗanɗana wannan abincin.
Giyar Tarahumara
Wani abin mamakin gastronomic da Sierra Tarahumara ke riƙe dashi shine ruwan inabin Cerocahui. Haka ne, wannan ƙaramin garin da aka kafa a 1688, na 1,200 mazauna, ba tare da yara ba kuma ba tare da kurkuku ba, sanannen sanannen cocin mishan, yana da hean hekta da aka dasa da gonakin inabi. Kuma samfurin da ya fito daga wurin ba shi da kyau ko kaɗan.
A cikin 1975, dangin Balderrama sun sayi gida da babban fili a Cerocahui. Ginin ya mayar da shi tsakiyar otal din Misión (ɗayan mafi kyawu a tsaunuka), kuma an sadaukar da ƙasar don samar da 'ya'yan inabi Cabernet Sauvignon da Chardonay, daga inda ake samar da jan giya da fari irin giya tsawon shekaru 15. Ofishin Jakadancin Cerocahui.
Mutum na iya yin hasashe kan waɗanne yanayi ne suka fi dacewa da inabin Cerocahui: matsakaiciyar yanayi da ruwan sama, tsawa (mita 1620 sama da matakin teku), kariyar duwatsun da ke kewaye da kwarin, hannun masu nunannabi. … Ko duk na sama. Gaskiyar ita ce, kwalabe 1,900 da aka samar a nan suna ɗauke da teburin giya ba tare da acidity ba, mai santsi, mai daɗi kuma yana da daɗin daɗi.
5 Mahimman abubuwa
• Ziyarci Creel, ɗayan ɗayan kyawawan garuruwan da ke da kyawawan ayyuka a cikin Saliyo Tarahumara.
• Takeauki jirgin ruwa a Tafkin Arareco, kewaye da duwatsu da dogayen conif (kusa da Creel).
• Haura zuwa mahangar gefen gefen Barranca del Cobre da Piedra Volada. Za ku ji kamar mai mallakar duniya! (Kilomita 58 daga Creel).
• Adireshin El Chepe. Kudin tikiti na farko ya biya pesos 1,552. Za ku iya gani, tsakanin Creel da El Fuerte, ra'ayoyi mafi ban sha'awa na Saliyo.
• Rappelling ko keke ta hanyar yankin Basaseachi Waterfall (www.conexionalaaventura.com).
Dan Jarida kuma masanin tarihi. Shi farfesa ne a fannin ilimin kasa da tarihi da aikin jarida na Tarihi a Kwalejin Falsafa da Haruffa na Jami’ar Kasa Mai Zaman Kanta ta Meziko, inda yake kokarin yada hayyacinsa ta hanyar bangarorin da suka kunshi kasar nan.
