Sau nawa muka ji kalmar: "A Arewa, kuna cin naman gasasshen naman sa ne kawai"? Babban kuskure ne! Akwai abinci mai daɗi mara iyaka, kuma wannan batun haka yake a Coahuila.
Abin da za ku yi kawai shi ne tambayar mutum daga Coahuila ko ya san kowane irin abinci mai kyau na gargajiya daga jiharsa, don haka aƙalla su ambaci guda biyu da suke ci ko ci a gida, ko a gidan kakarsu, goggonsu ko mahaifiyarsu.
Tamales, da empanadas (kamar waɗanda suke daga Santa Rita), da kore, ja, mole enchiladas, kyawawan buƙatun da aka yi da garin tortilla da aka cika su da alawar cuku mai daɗin yankin lagoon da kuma ajin farko na chorizo, masu dafa abincin da aka yi suna sanannu ne tare da chili daban-daban da nama. Tabbas mu ma mun sami yaro a kowane nau'i, daga gasasshe zuwa miya. Yankewar nama suna da kyau ƙwarai, tunda yankin Lagunera yana samar da mafi kyawun nama a ƙasar.
Saboda yawan madara, kwaya, da ‘ya’yan itace kamar su‘ ya’yan ɓaure, tuffa, da peach da ake samarwa a yankuna daban-daban na jihar, zaƙin da ake samu a Coahuila babu irinsa; Idan kun taɓa gwada cuku mai ɓaure da gyada, girke-girke na musamman daga Doña Goyita de Parras, ba za ku manta da shi ba. Kuma me game da ban mamaki Tres Rosas de Saltillo alewa! Akwai nau'o'in da yawa tare da kwayoyi na Pine, candies na madara, da kwalliyar kwalliya cike da 'ya'yan itace da kwayoyi. Hakanan mai dadi shine gurasar pulque tare da ɗanɗano mai daɗi wanda yake da kyau tare da jita-jita masu gishiri da tsarin mulki na Campechanitas.
Kuma a ƙarshe, ba zan iya kasa ambaton shahararrun giya na duniya na yankin Parras, inda Casa Madero yake, mai samar da kyawawan giya irin su Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero; ko Cabernet Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros taquitos
Don Mutane 8
Sinadaran
• Garin alkama guda 24
Ciko
• Cokali 4 na man masara
• albasa babba 1, a yanka a gashin tsuntsu
• barkono 8 na poblano, gasashe, baƙaƙe, ƙaddara da yankakken
Miya
• ½ kilo na tumatir
• albasa 1 yanka guda
• 1 teaspoon na sukari
• Gishiri da barkono dan dandano
Don ƙare
• Kofi 1 na cream
• gram 250 na grated sabo da cuku
Shiri
Ana ɗora wainannun azurfa, an cika su da yanka, rabin kayan miya da rabin cuku, an nannade su kamar tacos kuma an shirya su a cikin farantin da ba shi da kyau. Ana musu wanka da sauran miya, sannan cream kuma a gama sauran cuku cuku.
Yankakken: Ana mai da mai a cikin kaskon soya, ana saka yankakken da albasar a barshi har sai albasar ta yi kyau.
Miyar: A dafa tumatir a cikin tukunyar, tare da albasa, sikari, gishiri, barkono da ruwa kaɗan, har sai komai ya yi laushi sosai. An cire shi daga wuta, bar shi ya ɗan huce kadan, mai shayarwa da damuwa.
Sauƙi girke-girke
Maimakon yin miya za ka iya amfani da gwangwani 1 na tumatir mai ƙanshi na 580 g.
Source: Ba a san Mexico ba No. 364 / Yuni 2007
