Yadda ake yin tamales ga danginku duka (Ya sanya kusan guda 30)
Rubutu: Laura B. de Caraza Campos
1 kilo na bakin ciki kullu don tortillas
½ kilo na man alade
Gishiri dandana
Kilo 1 na ganyen chaya
40 tube na ayaba ganyen aya santimita 25 tsawon santimita 15
nisa
Ciko:
Kilo 1 na naman alade
2 ganyen bay
2 sprigs na oregano
1 rabin albasa
1 kilo tumatir tare da ground albasa da kuma damuwa
1 tablespoon na man alade
20 zaitun yankakken
20 masu ɗaukar hoto
Ra kofin zabibi
2 chili mai zaki ko barkono mai kararrawa 1½, gyada da yankakken
Gishiri da barkono ku dandana
Ga miya:
2 man alade na man alade ko man masara
1 matsakaiciyar albasa yanka a gashin tsuntsu
3 xcatics chilies ko 2 güero chilies gasashe, bawo, ginned kuma yanke zuwa tube
1½ kilo na tumatir da aka dafa a cikin ruwa, bawo, ƙasa da kuma wahala
Gishiri da barkono ku dandana
2 dafaffen ƙwai, yankakke don yin ado
Toasted da pepita na ƙasa don yayyafa
Shiri
Ana dafa ganyen chaya a cikin ruwa lita 1¼ har sai yayi laushi, amma kula da cewa kar su rabu. Suna zubar kuma suna raba ruwan inda aka dafa su.
Ana cakuɗa kullu tare da ruwan dafa chaya a lokaci guda kuma ana tace shi a kan mayafin bargon sama. Ana saka shi a kan wuta a cikin tukunyar yumbu idan ya tafasa sai a sa butter da gishiri a dandana. Bar shi a kan wuta ba tare da tsayawa motsi na mintina 20 ko har sai ya dahu ba, wannan sananne ne lokacin da idan ka sa dan kullu a kan ganyen ayaba yana sauka cikin sauki. Ana sanya ganyen chaya akan rectangle na ganyen ayaba, ana sanya babban cokali na kullu, ana yada shi sosai, ana cika shi, da wasu leavesan ganyen chaya da samar da tamales ta hanyar lankwasa ƙarshen ganyen zuwa tsakiyar. ; Ana yin haka tare da ƙarshen har sai sun samar da wani ɗan karamin fakiti mai kusurwa huɗu, ana kwanciya dasu a cikin tamalera ko a cikin tururin wuta a dafa su na tsawon awa ɗaya ko kuma har sai sun sauƙaƙe daga ganyen ayaba lokacin da aka kwance shi.
Ciko
A dafa naman alade da ruwa, kayan yaji da albasa har sai an dahu, kimanin mintuna 20. Ana tafasawa an cire ganyen da albasa.
Man shanu ya yi zafi kuma an saka tumatir da asa, gishiri da barkono don dandana. Bar shi yayi. sai ki kara sauran kayan hadin, ki dafa a wuta kadan sai komai ya yi kyau sosai kuma mince din yayi kauri.
miya
A cikin man shanu ko man, a dafa albasa da yankakken barkono xcatic. Theara tumatir da gishiri da barkono ku ɗanɗana ku bari har sai miya ta yi kyau sosai.
Gabatarwa
An shirya su a cikin farantin oval, an yi musu wanka da ɗan miya sannan a yayyafa shi da ƙwayayen ƙasa.
