Da farko giya a zamanin mulkin mallaka, daga baya giya, da kaɗan kadan samarwar ƙasa duka abubuwan sha biyu suka girma har ya zama wani ɓangare na tattalin arzikinmu.
Game da ruwan inabi
A cikin shekarun farko na Mulkin, duk gonakin inabin da suka bunkasa kuma har yanzu suna cikin tsakiyar ƙasar kuma yawancin California sun dasa. Bayan gano wanzuwar damuwa na daji, magabatan farko sun ci gaba da dasawa da dasa sabbin tsirrai. A cikin 1612, don kare tattalin arziƙin ƙasa, dasa inabi, noman silkworms, samar da kyawawan kwalaye da sauran kayayyaki da yawa. Daga baya, kuma ana shigo da giya daga Peru da Chile. Kafin wannan, Francisco de Urdiñola ya riga ya kafa giyar sa ta farko a cikin gidan Santa María de las Parras. A cikin rigunan makamai na Querétaro wanda ya fara daga 1660, zamu iya ganin wasu gonakin inabi.
Bayan Samun 'Yanci, an gyara dokoki don kare kayan cikin gida, kuma shigo da giya da ruhohi ana yin haraji mai yawa. Humboldt, 'yan shekarun baya, ya yaba wa gonakin inabin Paso del Norte da Lardunan Inner: sun bunkasa, kuma duk da yawan rikice-rikicen lokacin, sun karu.
A lokacin Porfiriato yawan shan giya ya girma, saboda ban da samun karɓuwa sosai da na Coahuila da San Luis, shigo da su ya ƙaru. A ƙarshen ƙarni na 19 da farkon ƙarni na 20, an yi amfani da kashi 81% na noman inabi don yin giya kuma an sha kashi 11% a matsayin 'ya'yan itace; Shekaru da suka gabata, har zuwa kashi 24% an riga an ƙaddara su samar da ruhohi, amma wadatar waɗannan shekarun ya ba wa masu amfani da kayan masarufi ko na barasa damar ɗanɗana idan ta zo daga Faransa.
Tun daga nesa mafi nisa gonakin inabi na Aguascalientes, Coahuila, Baja California, Durango, Zacatecas, Sonora, Chihuahua, Querétaro, Guanajuato da San Luis Potosí sun shahara. Duk inda sauyin yanayi ya kasance da kyau, mishan mishan suna shuka iri akan ƙasashe kuma suna kula da yaɗa su. Masana'antar ruwan inabinmu ta yanzu ta samo asali ne daga waɗancan lambunan farko na friars.
Game da Giya
Biyan giya ya kasance yana da fasaha kuma an iyakance shi har zuwa ƙarshen ƙarni na 19. Akwai wasu kamfanonin yin giya a cikin garin Mexico da Toluca, amma an samar da su ne a kan karamin sikelin. A 1890 aka girka babban kamfanin giya a Monterrey, wanda zai iya samar da ganga 10,000 da kwalabe 5,000 a rana. Shekaru huɗu bayan haka an buɗe wani a cikin Orizaba, wanda ya ɗan fi girma. Babbar nasararta ta haifar da zamanantar da tsofaffin kayayyakin aiki a duk fadin kasar.
An samar da giya a Orizaba tun daga farkon ƙarni na 18; Daga baya, a cikin 1896, 'yan kasuwar Jamusawa da Faransa, Messrs Henry Manthey da Guillermo Hasse, tare da tallafin manyan biranen Veracruz da Orizaba, suka kafa masana'antar giya ta farko a cikin 1904.
A cikin karni na 20, jerin canje-canje sun kasance a cikin tsarin amfani da yawan jama'a: farin gurasa ya maye gurbin tortilla, sigari, sukari mai ruwan kasa, da giya mai juzu'i. Hakanan, cantinas zuwa pulquerías da sanduna zuwa rumbunan shaguna. Yau giya bangare ne na rayuwarmu ta yau da kullun. Marubucin Marcet ya ce akwai giyar cantinera: melancholic da kiɗa wanda mafi ƙarfin hali ya juya cikin jirgin ruwa tare da tequila. Hakanan akwai giya ta gida; wannan annashuwa ne da na wasa, talabijin ko na maƙwabta da surukuta. Ko ta yaya dai, marubucin yana ɗaukar sa a matsayin tushen rayuwar ƙasa.
