Yawancin ire-iren abinci na yau da kullun ba su da iyaka a Michoacán.
Mazaunan waccan kyakkyawar jihar sun san yadda ake hada abubuwa masu daɗin gaske kafin zamanin Hispaniya, kamar su masara –ahtziri a cikin purepecha- da kuma ofa fruitsan itace iri-iri, dabbobi da kifi, ga abubuwan da mutanen Spain suka kawo, kamar su alade, naman shanu ko almon. kuma kaɗan kaɗan an bambanta jita-jita waɗanda ke rarrabe yankuna daban-daban.
Wanene bai taɓa jin labarin “carnitas michoacanas” mai daɗi, mai ɗaci da zinariya daga Zitácuaro, ko daga Uruapan, Cotija ko La Piedad ba, ko farin kifin da ba a taɓa gani ba daga Pátzcuaro, wanda kyawawan kayansa da naman sa kusan ya narke a baki , kuma ana iya dafa shi ta hanyoyi daban-daban, kodayake sanannen abu shine "battered". Kuma yaya game da "uchepos", tamales da aka yi da masara mai taushi tare da sabon wake daga Queréndaro kuma aka yayyafa shi da cukuin Cotija; ko "corundas", wanda ake kira a cikin nyungiyoyin "masarautar burodi", waɗanda suke tamales ne a lulluɓe a cikin ganyen masarar masara a cikin siffar polyhedra wacce ba ta bi ka'ida ba wacce ke tare da "churipo", wani nau'in tukunyar kwaya da aka yi daga naman sa, ancho chili da kayan lambu.
Ba za mu iya mantawa da “rubabben tukunya” ba, sanannen abincin Ario, ɗanɗano na nama da kayan lambu iri iri na asalin Turai. Idan kun kasance a Morelia, bayan ƙarfe takwas na dare, ku tabbata ku tsaya ta Portales de San Agustín don jin daɗin “kaza mai daɗi”, zinariya tsakanin gorditas, enchiladas, dankali da kayan lambu.
Kuma idan muka yi magana game da kayan zaki, ba za mu iya mantawa da ƙaton “avocados” daga Tingínindín, manyan empanadas cike da chilacayote, ko kabewa mai daɗi, ko guava, strawberry, apple ko quince ates daga Morelia, ko “chongos zamoranos ”, Ba tare da yin watsi da babbar gudummawa daga yankin Inmaculada a Morelia ba, ko kuma“ dusar ƙanƙarar taliya ”mai ban sha'awa da aka ɗauka a cikin Plaza de Don Vasco a Pátzcuaro.
Ya rage mana kawai muyi magana game da abubuwan sha, kamar su "charanda" –cane aguardiente -, ko kuma cakulan da ake kira metate, ko kuma yawan nau'ikan tarin abubuwa da suka sa mutanen Torécuato suka ƙirƙira baje kolin Atole, wanda kowannensu Watan Maris yana ba mu damar ɗanɗana abubuwan da ba a saba gani ba.
