Akwai marubutan da suka tabbatar da cewa Don Vasco de Quiroga ne da kansa, bishop na farko kuma mai ba da taimako ga mutanen da aka ci nasara a kwanakin nan, waɗanda suka ci nasara a lardin Purépecha, waɗanda a lokacin da suka sake tsara samar da yankin suka same shi ya ba Tingüindín sabon aikin burodi gaba ɗaya, tun da alkama ta kasance shuka ce ta kwanan nan. gabatar a Amurka.
Amma, ba tare da la'akari da hakan ba, wannan fasahar kera burodin ta daɗe tana da wuri na musamman a fadan jama'ar yankin. A ƙarshen karni na 19, 'yan kasuwa masu ɗaukar hoto sun ɗauki ɓangaren abin da aka sani da gurasar juzu'i (tun da ana amfani da kirim na wannan abin sha a maimakon yisti) a nannade cikin ganyen ganye, zuwa wurare masu nisa. A zamanin yau abubuwa ba su da bambanci sosai, sai dai wasu lokuta matafiya ne da kansu, waɗanda ba a kan alfadari ba amma ta mota, suna amfani da hanyar wucewarsu ta wurin don yin wannan farin ciki.
TSARINKA
Yaya ake yin wannan burodin? Waɗanne abubuwa ne ake haɗa su a kowane ɗayan nau'ikan nau'ikan guda uku: cemas mai daɗin ƙanshi, kogin fluffy aguácatas ko kuma empanadas mai daɗi cike da chilacayote?
Tsarin yana farawa da yamma kafin yin burodi. A cikin manyan masu hada wutar lantarki, ana hada gari da sukari, gishiri, ruwa, yisti da kuma rage kayan lambu don samar da gindi mai tushe, wanda ya hade da sauran kayan hadin zai samar da burodi daban-daban. An bar wannan kullu don hutawa a cikin dare a cikin katako.
Wanda bai huta sosai ba shine mai yin burodi, domin da ƙarfe uku na safe dole ne ya kunna itacen oak wanda yake cikin tanda na gargajiya, zagaye mai fasali kuma an yi shi da bulo, tare da murfin tayal wanda yake ƙarƙashin rami a ƙarƙashinsa murabba'in ciminti cike da dutse na asalin dutse mai suna "laima". Wadannan murhunan, galibi, suna cikin gidan.
Da karfe shida na safe aikin zai ci gaba. Mataimakan Baker sun fara yanka kuma suna auna ragowar gurasar, suna kara wasu kayan hadin. Dangane da cemas, ana amfani da ginshiƙan tushe ta ƙara kirfa mai ƙamshi da ɗan sukari kaɗan. Aguácata shine burodi wanda ya haɗu da gindin kullu a cikin yadudduka kuma wani wanda aka shirya shi da granillo (wanda ya samo alkama) da sukari mai ruwan kasa. Kuma an daɗa kullu don empanadas da ciyawa da ƙarin sukari.
Da zarar an kara wadannan sinadaran, sai a dunkule sassan ta hanyar buga su a saman, a shafa musu mai domin kada su hade tare kuma daga karshe a daidaita su da abin nadi. Amma da farko, yi wa sashin sama ado da wani kullu daban, musamman mai taunawa kuma hakan baya faduwa a cikin zafin rana.
Mai gasa, a halin yanzu, yana zana alluna tsakanin garwashin wuta wanda zai iya daukar nauyin sassan. Lokacin da aka sanya ɗanyen burodi akan su, yisti yana fara aiki a hankali, yana ɗaga ƙullu. Tare da shebur cire garwashin kuma rufe bakin murhun da guntun tsare don adana zafin jiki.
An bar burodin don hutawa na kimanin awanni biyu, bayan haka tanda zai fara “saɓo”, shigar da yanki don ganin ko zafin jikin ya riga ya isa. Idan ya fito da ƙonewa, dole ku ɗan jira kaɗan.
A ƙarshe, ana sanya guda uku zuwa huɗu akan farfajiyar ƙaramar hannu.
Ana fara dafa empanadas. Ana yin ƙananan ruɓaɓɓu a cikin kowane yanki don hana burodin yin rauni saboda zafi. Ana ajiye ɗanyen burodin a kasan murhun. Ana maimaita wannan aikin har sai murhun ya cika. Juyawa ta gaba ita ce ta aguácatas, burodin da ake yi da nau'ikan kullu iri biyu kuma suna da fasali mai kusurwa uku. Don ƙarshen cemas an bar shi, zagaye kayan marmari tare da ƙanshin kirfa.
Kowane Layer burodi ana gasa shi na kimanin minti uku, lokacin da zafin murhun ya kai 200 ° C. Amma zai iya zama a wurin har tsawon minti ashirin zuwa ƙarshen, lokacin da zafin ya sauka zuwa 125 ° Celsius.
Da zarar an cire gutsutsuren, sai a goge toka da mayafi kuma a rufe shi da wani ɗan kitsen mai na alade, wanda ke ba su haske mai haske kuma yana kiyaye su daga danshi. Kyakkyawan burodin Tingüindín na iya ɗaukar kwanaki 20 mai taushi da kuma cikin yanayi mai kyau.
Ba da daɗewa ba, wannan burodin za a siyar da shi a ƙananan wurare a gefen hanya. Amma ya cancanci shiga garin da neman gidajen burodin inda zaku sami ƙarin iri-iri.
Hakanan ana iya yin burodi musamman don bukukuwan aure, baftisma da sauran abubuwan da suka faru, saboda yana da matukar muhimmanci daga cikin ayyukan Purépecha. Har ila yau wani marubuci ya ambaci cewa an yi amfani da burodin a bikin bukin neman amarya. Duk wanda ya karɓi gurasa an gayyace shi. A waɗannan lokutan, yawanci ana buƙatar mai yin burodi don ƙara ƙarin kayan haɗi: cakulan foda, Zamorano chongos, cream, madara mai narkewa ko cajeta, don ba da taɓawa ta musamman.
