Hakanan irin na Italiyanci irinsu sananne ne a wasu ɓangarorin duniya, inda ake cin su kusan kamar jita-jita na cikin gida, kamar su lasagna, pizza da spaghetti carbonara.
Bari mu sani a cikin wannan labarin 40 na yau da kullun abinci a Italiya.
1. Lasagna
Lasagna ba kawai ɗayan abinci ne na yau da kullun a cikin Italiya ba, har ila yau alama ce ta gastronomy ta duniya.
Lasagna na nufin "farantin", kuma ya fito ne daga Girkanci, "lasagnum", wanda aka yi amfani da kalmar don nufin abincin da za a yi amfani da shi a cikin kwano na musamman, ko dai ƙarami ko kuma an yi shi da abubuwa dabam dabam kamar yadda aka saba, kamar tukwane ko kwanoni.
Kodayake ana jin asalin abincin ya kasance tsakanin Landan da Italiya, amma rubuce rubuce da yawa suna nuni da cewa Romawa sun gaji ta daga Helenawa kuma sun canza ta yadda aka san ta a yau.
Ana yin Lasagna ne daga ɗanyen ko kuma takaddun zanen taliya na murabba'i, waɗanda aka sa su ɗaya a ɗaya ɗayan kuma ana daɗin naman sa dafaffe a tsakanin su.
Ana sanya cuku da mozzarella mai gishiri da kuma bichamel miya a cikin yadudduka tsakanin nama, don ba da ɗanɗano da mafi kyawu.
Ana ba da lasagna ta Italiyanci tare da burodin ƙauye ko mafi kyau duk da haka, Kaisar gargajiya ko salat na ruwa.
Yawancin nau'ikan lasagna an san su, wasu suna da tuna da cuku, wasu kuma dangane da kaza, har ma da mai cin ganyayyaki.
2. Risotto alla milanese
Risotto alla milanese ko abin da zai kasance a cikin Castilian, shinkafar Milanese, ɗayan abinci ne na yau da kullun a cikin Italytaliya, hoto a Milan, Verona, Piedmont da Lombardy.
Babban kayan aikinta shine shinkafa da taɓa cukuwan Parmesan.
Kayanta mai laushi wanda aka haɗe shi da ɗanɗano na cuku ya sa wannan abincin ya zama masaniyar dafuwa.
Sauran sinadarai masu mahimmanci don shirya shi sune alayyafo, kifin kifi, namomin kaza da sauran cuku. Hakanan tafarnuwa da albasa mai kyau tsakanin man zaitun, saffron don ƙara launi kuma a matsayin taɓawa ta musamman, fantsama na farin giya.
Ana amfani da shi azaman babban abinci ko a matsayin cikakkiyar ƙawa mai ƙyalli tare da naman alade (na musamman a garin Lombardy), kaza ko kayan lambu irin su squash ko alayyaho.
Daga cikin bambance-bambancensa, an shirya shi da kayan lambu irin-ganye.
Kayan abinci na Sifen ɗin sun ɗauka a tsakanin abincin da ya fi so amma tare da gyare-gyare, ta hanyar haɗa da cuku mai pecorino (boletus risotto) ko ƙara goro, gorgonzola ko wasu.
3. Carpaccio
Carpaccio shine ɗayan abinci na yau da kullun a arewacin Italiya. Ya ƙunshi ɗanyen nama ko kifi da aka yanka a yanka na bakin ciki waɗanda aka kwaba su da man zaitun da ruwan lemon tsami ko ruwan inabi kuma ana amfani da shi da gishiri da cuku mai Parmesan.
Ana cinsa a lokuta na musamman azaman babban abincin, amma kuma azaman farawa.
Nama mafi yawan amfani dashi shine naman maroƙi kuma, kamar kifi, kifin kifi.
Ana amfani da carpaccio da yankakken yanka na albasa, Basil sabo ko ganyen arugula da ɗan barkonon baƙi.
Kodayake asalinsa ba shi da tabbas, an yi imanin cewa tasa ta fito ne daga Venice. Bambance-bambancensa sune tuna, dorinar ruwa, prawn da kayan lambu kamar su zucchini da tumatir.
4. Minestrone miyan
Minestrone ba komai bane face miyar kayan lambu mai ɗanɗano tare da ɗan taliya ko shinkafa semolina, ana cin zafi da kauri a matsayin babban abinci. Ana ɗaukarsa abinci ne mai darajar ƙimar abinci mai gina jiki saboda yawan kayan lambu da ganye.
Jerin kayan aikin ya kunshi karas da dankalin turawa, wake, wake, wake, tafarnuwa, zucchini, da tumatir wanda aka hada da barkono, basil sabo, da gishiri.
A cikin wasu bambance-bambancen karatu, ana dafa shi ta hanyar ƙara naman alade, kaza, nama ko naman alade ko naman alade.
A arewacin Italiya ana samun sa da shinkafa da cuku Parmesan, yayin da a kudu kuma suke ƙara tafarnuwa da tumatir. A Tuscany sun hada wake.
5. Pizza
An yi amannar cewa pizza daga burodi take, tunda a Rome ta dā an yi ta ne zagaye kuma an yanka ta cikin raɗaɗɗen raɗaɗi, wanda a ciki suka ƙara kayan miya na tumatir da shavings na cuku mozzarella da aka yayyafa a kai.
Wannan haɗin shine farkon pizza na yanzu kuma shine abin da ake kira Pizza Margarita, alama ce ta gastronomic na birnin Naples.
An shirya shi ne daga kullu da aka yi da garin alkama, wanda idan aka niƙa shi aka niƙa shi kuma a miƙa shi a cikin madauwari kuma a kan watsa romon tumatir da cuku na mozzarella sannan a dafa shi a cikin tanda mai cin itace.
Tare da pizza Margarita a matsayin tushe da farawa, nau'ikan nau'ikan pizzas na dandano da yawa sun bayyana.
A matsayin kayan abinci zaku iya zaɓar tsakanin kayan lambu, kayan lambu, nama, kifi, abincin teku da / ko 'ya'yan itace. Creatirƙira ba shi da iyaka.
Salon pizza da aka fi sani shine yanayi huɗu, cuku huɗu, mai cin ganyayyaki, funghi (namomin kaza), pepperoni da Hawaiian.
6. Salatin Capresse
Ofaya daga cikin mafi yawan sanannun salads shine capresse ko capresa, sunan da ya fito dashi, yankin Capri. Yana da launuka iri-iri, sabo ne kuma yana da dandano mai dandano da kuma zane.
Kayan aikinta na asali sune yankakken tumatir a cikin yanka, cuku mozzarella a cikin bukukuwa, ganyen basil sabo, yayyafin man zaitun da gishiri.
Faranti ne na sabbin kayan lambu wanda ake amfani dashi azaman farawa, abin ci ko abun ciye ciye, mai kyau don kwanakin bazara.
Daga cikin ire-irenta akwai hada ruwan balsamic da kara oregano akan tumatir.
Interventionarin shiga kai tsaye a girke-girke shine a haɗa tare ko kawai wasu daga cikin waɗannan sinadaran: latas, arugula, albasa, avocado da basil pesto sauce.
7. Ossobuco
Ossobuco wani abincin Milan ne na gargajiya wanda aka yi shi daga naman maraƙi mara ƙashi, an shirya shi azaman shanya na shank.
Hakanan ana kiransa shank shank ko kuma kamar Milanese ossobuco, ana dafa shi ta naman nama da tumatir, albasa da karas; an kawata shi da tafarnuwa, Rosemary, ganyen bay, barkono da gishiri. Toucharshen taɓa ɗan farin giya ne kaɗan.
A yankinta na asali ana amfani da farin shinkafa ko risotto, yayin da a wasu yankuna na ƙasar ana yi masa taliya da tukunya da dankali.
Sunan tasa yana da alaƙa da abin da osso buco, wanda ke nufin a Italiyanci, "ƙashi mai ɓoyi" kuma yana nufin yanka da yadda ake gabatar da gutsunan don shirya su da cin su.
Abin da ya banbanta shi da sauran naman shi ne, yawan kitsensa ya zama dole don cimma nama mai laushi da taushi.
8. Spaghetti carbonara
Carbonara shine ɗayan wakilcin pastas na gastronomy na Italiya.
Abin girke-girke na asali na carbonara miya ya ƙunshi cuku mai pecorino, ƙwai, guanciale, barkono da gishiri. A cikin shekaru, cream da naman alade a cikin murabba'ai, man zaitun kuma a madadin, an haɗa cuku Parmesan ko Manchego.
Wani ɓangare na sihirin wannan abincin shine bambancin ɗanɗano tsakanin gishiri da mai daɗi.
Shiryawarsa mai sauƙi ne, amma yana ɗaukar lokaci. Ana amfani da shi tare da ƙarin cuku a kan taliya da baƙin barkono.
9. Grissinis
Grissinis ko grisnis sune nau'ikan tsukakkun sanduna waɗanda aka yi su da garin alkama, waɗanda ake toyawa har sai sun zama launin ruwan kasa da ƙyalƙyali.
Ana cin su azaman dacewa ga salads, yankan sanyi, cuku da kuma yaduwa; Hakanan don gwada miya, creams, antipasti da / ko patés. Idan kun ɗan yi tsoro, za ku iya ƙara matsawa.
Wata hanyar da za'a shirya su ita ce ta hanyar kara busasshiyar tumatir, cuku mai daɗi, paprika, albasa, zaitun baƙi ko kore, ganye irin su oregano da duk abin da kuke so ku dandana a sandunan.
10. Fainá da nama da aubergine
Wani nau'in pizza ne wanda aka yi shi da gari na kaza wanda aka yi imanin asalinsa na Genoa ne. Ana furtawa "farinata", koda yake ga Genoese fainá ce.
An gauraya gari da ruwa da man zaitun, an kara gishiri da barkono, ana barin mannawa tare da kayan ruwa wanda ya fi na kullu na yau da kullun, kwatankwacin na crepes. Ana kara kayan hadin dan dandano da dafa a murhu.
Fainá tare da nama da aubergine ɗayan abinci ne na yau da kullun a Italiya, ana gabatar dasu a lokuta na musamman da kuma rayuwar yau da kullun ta gidajensu.
11. Agnolotti
Wannan taliyar da aka cushe an yi imanin cewa ta samo asali ne daga Zamanin Zamani. A tsawon shekaru ya zama abincin yau da kullun, musamman a arewacin Italiya, kuma saboda wannan dalili ana kiransu da "agnolotti alla piemontese".
Ana ɗaukarsa a matsayin "'yan uwan" na ravioli kuma ana rarrabe shi ta hanyar murabba'in square da ƙarami. An cika su da naman shanu ko alawar alade ko cakuda mai hikima, man shanu da cuku mai Parmesan.
A Italiya ana daukar su agnolottis ne kawai idan aka cushe su da nama, in ba haka ba zasu zama ravioli kawai.
Abubuwan da ake amfani da su a koyaushe zasu zama nama (dandana), ƙananan kabeji, cuku Parmesan, Rosemary, tafarnuwa, da gishiri da barkono don dandana.
Ana ba da Agnolottis a ranakun hutu kamar Kirsimeti da sauran bukukuwa.
12. Bucatini ko spaghetti all’amatriciana
Wannan girke-girke an haife shi ne a garin tsaunuka na Amatrice, arewacin Rome, yankin Lazio.
Taliya ce mai kyau tare da rami da aka rufe a cikin sanannen abincin amatriciana, wanda aka shirya tare da tushe na guanciale (ɓangaren kuncin naman alade) tare da tumatir, man zaitun da cuku mai ɗanɗano na pecorino.
An ce tasa tana da tushe a cikin girke-girke da ake kira "gricia", wanda hakan ya samo asali ne daga sunan da Romawa suka bai wa masu sayar da burodi na wancan lokacin.
Daga karni na 18 zuwa, an fara fahimtar romon tumatir a Italiya, bayan isowar 'ya'yan itacen daga Sabuwar Duniya. Sannan amatriciana ta tashi ta hanyar kara tumatir zuwa girke-girke na asali na "gricia".
Yana cikin Rome inda ake amfani da shi akan bucatinis, yayin da a sauran yankuna ya fi shahara don yin spaghetti ko gnocchi.
Wannan tasa yana da bambance-bambancen canza bucatinis tare da wasu alaman da maye gurbin guanciale don naman alade, kamar yadda aka fi sani. Wani bambancin shine ƙara albasa a matsayin ɓangare na kayan hadin miya.
13. Polenta
Polenta dan Italiya ne kuma kafin masara ta isa Turai bayan dawowar Christopher Columbus daga Amurka (karni na 16), ana yin ta ne daga hatsin rai, sha'ir ko sihiri.
Shiryawarsa mai sauƙi ne amma yana ɗaukar lokaci. Ana buƙatar ruwa sau uku a wurin tafasa wanda aka sanya gishiri da barkono a ɗanɗano; sannan wani ɓangare na garin masara da ake sakawa ana motsa shi har sai yayi kauri.
An cire shi daga wuta bayan ya yi kauri kuma an ƙara narkewar man shanu, gutsuttsen cuku don dandano kuma ta haka ne zai kasance a shirye ya dandana. Yana da al'ada don ƙara ɗan miya da bauta a ranakun sanyi.
Girki ne wanda za'a ci shi kadai ko tare da kifi, naman kaza, stew, kifin kifin, salami, kayan lambu, tumatir ko cuku. Abinci ne mai matukar kwalliya, har zaa iya shirya wani nau'in pizzas.
Polenta ya zo daga zamanin Girka, lokacin da aka shirya shi da sha'ir. Hakanan wani ɓangare ne na abincin mutanen Roman inda aka san shi da pullenta.
A cikin Italiya kuma ya dogara da yankin an shirya salon polenta.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi shine mafi tsananin tilastawa da juzu'i na lasagna. Abincin yau da kullun daga yankin Marche, wanda aka fi sani da lardin Marche.
An shirya shi tare da murabba'ai ko kwanon rufi na kwanon kwai. Tsakanin yadudduka an cika shi da miya da aka yi daga nau'ikan naman alade, naman sa, tsiran alade, hanta kaza, albasa, seleri da karas. Duk da gishiri da barkono.
Hakanan an saka shi da bechamel sauce, amma ya fi kauri. Wani abin tabawa shi ne cewa an yayyafa shi da naman goro da cuku na Parmesan.
15. Arancini
Arancini suna ɗaya daga cikin keɓaɓɓun fannonin kudancin italiyar gastronomy, abinci na Siciliyan daga garin Messina, inda aka san shi da arancinu ko arancina.
Su kwallaye ne da aka soya a man zaitun da aka yi da shinkafa, albasa, alade, Pecorino ko cuku da Parmesan da kwai, waɗanda suke kamar su croquettes. An kuma dafa su a cikin murhu.
Saffron yana cikin cakudawarta na shiri, wanda ke basu launin lemu na zinare.
A matsayinsu na bambance-bambancen karatu, akwai arancini alla catanese ko alla norma, tare da aubergine a matsayin babban sinadarin, wani nau'in arancini daga Catania. Wata hanyar yin su amma a gefen Bronte shine tare da pistachios.
Yawancin lokaci ana cika su da mozzarella, peas, miyar tumatir, kuma idan sun kasance masu gishiri, naman alade ne. Idan kuna son kayan zaki, an cika su da cakulan, musamman a ranar 13 ga Disamba, kwanan wata na gargajiya a Palermo.
Ana daukar Arancini a matsayin kyakkyawar hanyar buɗe ido don ƙungiyoyi ko tarurruka.
16. dan tunkiya
'Yan Italiyanci sukan sadu a lokacin Ista tare da rago mai kyau, musamman croquettes da aka hatimce a cikin man zaitun kuma aka dafa shi da kwai, cuku ɗin Parmesan da kuma burodin burodi. Yakamata su zama masu taushi sosai a waje kuma masu taushi da laushi a ciki.
Wani gabatarwa na rago don Ista shine yankakken rago, sanannu ne don abun cikin su mai mai da kuma yadda suke da taushi.
Ana kuma yin burodi da su, amma ana saka kirim mai ƙanshi a cikin ƙwan da aka doke, ɗan taɓa cuku da gishiri da barkono a ɗanɗana. An soya su a cikin karin man zaitun na budurwa.
Lokacin da ake hidimtawa, suna tare da sautéed artichokes, sabon salatin fennel da kyakkyawan jan giya.
17. Kwallan nama
Tare da pizza da taliya, ƙwallan nama sune girke-girke na gargajiya a Italiya. An shirya soyayyen faransan na wani girman da ya dace da rabin buɗa hannu.
An cinye su ana dafa su a cikin romon tumatir a matsayin stew ko kuma a dafa shi. Ana kuma ba su soyayyen, manufa don wadatar kayan abinci ko abincin yara.
Wata hanyar cin su ita ce kamar taliya irin ta gargajiya da ƙwarjin nama, da ɗan girma, an cushe ko soyayyen, ko ƙarami don ciye-ciye.
Abin da ya keɓe ƙwallan nama na Italiyanci shine haɗin raɗin Parmesan ko cuku na Pecorino, wanda ba shi da rashi a cikin jita-jita.
Wani abincin na yau da kullun tare da ƙwallon nama shine salon Tyrolean (Austrian), wanda aka yi shi da burodi da naman alade ko itacen hayaki na Italiyanci. Ana ba da su a cikin romon nama kuma galibi ana samunsu a kusa da Bolzano.
18. Octopus a cikin purgatory
Al'adar girke-girke ta Italiyanci tana da faɗi kuma dandano da ƙoshinta ba wai kawai yana bayyana a cikin manyan biranen ba. Wadannan yankuna da ba a san su sosai ba ko kuma ba a san su da yawa kamar Molise ba, su ma jarumai ne a cikin gandun daji na ƙasar.
A gefen gefen Adriatic na Italiya, zuwa tsakiyar yankin, Molise ne, yankin da cincin da ke kusa da kifi ya fi shahara. A can an shirya dorinar ruwa a cikin tsarkakakken abinci kamar abinci na yau da kullun.
An shirya dorinar ruwa tare da albasa a matsayin tushe, ana dafa shi da farin giya, tare da taɓa jan barkono da barkono.
19. Naman Ragout Bolognese
Naman ragu Bolognese al'adar Italiya ce kuma sirrinta shine lokacin shiryawa.
Kodayake ana cinsa tare da tagliatelles na kwai, ana iya jin daɗinsa a lasagna, fusillis, fettuccine, tare da tortellini har ma da rigatonis.
Ana buƙatar kawai don bin lokutan da ake buƙata don samun ɗanɗano da ake buƙata, waɗanda aka saka hannun jari a cikin kwalliyar naman da ke buƙatar samun ruwa a kai a kai.
Abubuwan miya sune yankakken yankakken albasa da karas, seleri, jan tumatir maras iri, zai fi dacewa a matsayin puree, farin ruwan inabi, madara mai madara, nutmeg (na zabi), da gishiri da barkono don dandana.
Akwai wadanda suka hada kayan lambu ko romo na nama don sake shayar da nama, amma, kwararrun masu dafa abinci sun ba da shawarar cewa don adana dandano na miya da cewa ba ta juya zuwa romo, manufa ita ce a yi amfani da ruwan tumatir.
Da farko an shirya miya sannan a sanya naman, wanda akan zuba madarar idan ta canza launi (yadda zai saita dandanon sosai).
An bar shi ya bushe don kara kwaya sannan daga nan ne a kara tumatir da zuma da farin giya, don kada naman ya yi asidin kuma yana kiyaye dandanon miya.
Dabarar ita ce a bar naman ya bushe ta hanyar shan ruwan da ke cikin miya akai-akai, a sha ruwa da ruwan tumatir.
Da zarar an shirya, zuba cukuwan Parmesan akan tagliatelles da voila, don ci.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus taliya ce irin ta "Sardiniya" daga yankin Sardinia, masu fasali kama da na 2 cm tsayi, masu taguwar ruwa.
Hakanan sanannen juji na sardinia ana yin shi ne da garin semolina ko gari mai tauri, ruwa da saffron ƙasa. Suna da ɗan kamanceceniya da gnocchi kuma kamar taliyar Italiyanci mai kyau, ana haɗa ta da miya.
Da zaran sun shirya kuma sun dau zafi sosai, ana shirya su tare da taɓa saffron, barkono baƙi da cuku mai makawa pecorino.
A matsayin bambancin, ana amfani dasu azaman "malloreddus alla campidanese" tare da tsiran alade da aka tsoma tsakanin ragout ɗin tumatir. A matsayin cikakken bayani game da tasa, cuku mai pecorino.
21. Kayan kifi
Kunkunan kifayen dabbobi ne da ke da alaƙa da dorinar ruwa da squid, wani ɓangare na ƙwayoyin mollusks.
Yawancin lokaci ana samun su a gefen Lecce, Taranto, Bari ko Brindisi kuma yana da kayan gargajiya a Puglia. Cikewar sa zai banbanta da yanki.
Sun cika da cuku na Parmesan, ɗan faski da prawns. Koyaya, za'a iya kara cakuda faski, kapers, kwai da tafarnuwa, tare da pecorino cuku azaman sinadarin da baya canzawa.
Lokacin dafa su da kuma wadatar da ɗanɗano, ana kuma soya su tsakanin guntun naman alade ko naman alade. Zaki iya zuba ruwan lemon tsami dan kadan da man zaitun ko kuma a hada da man tafarnuwa dan habaka kamshinsa.
Don rufe kifin kifin, ana amfani da ƙushin hakori wanda ya dace da adonsu, tare da yankakken faski a gefe. Kashi ɗaya ga kowane mutum ana yi masa aiki.
A matsayin bambancin, an shirya shi tare da squid.
22. Steak Fiorentina
Bistecca alla Fiorentina wani ɓangare ne na al'adun gargajiyar Italiyanci, galibi a tsakiyar ƙasar. Naman sa ne mai kaurin 2 cm mai kauri ko naman alade tare da ƙashin naman da aka shirya akan gasa.
Kodayake sananne ne a yankuna na ƙasar, yankin Fiorentina irin na Tuscany ne. Sunanta ya fito ne daga bikin idi na San Lorenzo, a cikin Florence.
Yi fillet tare da yanke na 2 cm, yayyafa da gishiri don dandana kafin cire su daga gasa kuma sau ɗaya ya yi aiki a kan farantin, ƙara taɓa man zaitun, barkono baƙi kuma don ado, ganye da aka fi so.
Yankin nama yana tare da wake na Tuscan ko sabbin lemon tsami. Yana da kyawawa tare da jan giya, musamman Chianti.
23. Stew ko burrida a la casteddaia
Gwanon casteddaia ya ƙunshi farantin kifin kifi, wani nau'in kifin kifin kifin mai kifi wanda ake kira kifin ruwan teku ko alitan. Hakanan zaka iya amfani da layin, wanda aka sani da gida kamar scrita.
An shirya wannan naman kifin na kifin kifin na kifin a tsakanin farin ruwan inabi da walnuts kuma ana dafa shi da ganyen bay, sinadarin da ke ba shi ɗanɗano na musamman. Miyan su mai kirim ne.
Wannan abincin na yau da kullun shine ɗan bambance-bambancen ko 'dan uwan' sanannen burrida na Sardiniya.
24. Porchetta
Porchetta abinci ne na yau da kullun daga yankunan tsakiyar Italiya, tare da karɓar daidai a sauran yankin da kuma ƙasashe kamar Spain.
Abincin ne wanda aka tabbatar dashi a matsayin "girke-girke na gargajiya" daga Ma'aikatar Noma.
A porchetta ba shi da ƙashi, gurasar naman alade da aka soya da tanda, an yi mata ado da ganye da tafarnuwa. Lokacin da aka shirya, ya yi duhu da ƙyalli a waje, mai laushi da mai daɗi a ciki. Yana da ƙarancin mai.
Yawanci ana cinsa azaman babban abinci a cikin paninis, azaman nama mai sanyi ko abun ciye-ciye.
Bambancin sa shine irin salon porchitta na Roman wanda yake cike da kayan naman sa wanda aka dandana shi da tafarnuwa, Rosemary da fennel; da kuma porchetta kai (Di Testa), cike kan alade mara ƙashi.
25. Cod a la vicenza
Cod a la vicenza ko la vicentina (a cikin italiyanci zai zama baccalà alla vicentina) abinci ne da aka shirya daga busasshen kifi, musamman ragno (gizo-gizo) cod.
Ya kamata a tsabtace kifin kuma a jiƙa shi na tsawon kwanaki 3 don laushi nama. An dandana shi da gishiri da barkono, an wuce ta gari kuma a dafa shi a kan wuta mara zafi a cikin tukunyar yumɓu, ana dafa shi tsakanin madara, man zaitun da siraran albasa na bakin ciki.
Dangane da al'ada, ana amfani da shi a kan gado ko yanki na polenta mai launin rawaya, an yi masa ado da yankakken faski. Akwai waɗanda suka ƙara anchovies kuma suka yayyafa cukuwan Parmesan akan farantin.
26. Farinata ko fainá
Farinata ko fainá ana jin cewa Genoese ne, abinci na yau da kullun daga yankin Liguria.
An shirya shi tare da gari mai ɗanɗano tare da ruwan da yake da shi don cimma cakuda. A matsayin tufafi yana da taɓa man zaitun gishiri da barkono ƙasa baƙi ɗanɗano.
A matsayinsu na bambance-bambancen, ana shirya su tare da garin alkama tare da garin kaji da sauran kayan, sai dai barkono da ake kira Fainá de Savona.
Kayan abinci ne wanda za'a iya amfani dashi don dandano ko haɗar mayim ɗin creams, biredi, kayan zaki da ma matsayin tushen abincin pizza. Shi ne manufa don abubuwan da aka haɗa don celiacs.
An yi imani da asalinsa a cikin ƙarni na 18 ta masu jirgi waɗanda suka haɗu da sauran abubuwan da suka rage a kan manyan tekuna.
27. Frico
Afirka ta fito ne daga arewacin Italiya, daga Friuli - Venezia Giulia yankin. Abune sananne daga rosti, girkin mai tsayi.
Ana iya la'akari da shi azaman omelette, amma ba tare da ƙwai ba. Ana shirya shi ta hanyar yin dankalin yankakken dankalin (rubuta irin burodin yanka ko kuma salon tortilla) tare da cuku mai maiko, bisa al'ada montasio ko asiago.
Ana soya dankalin da dan mai a cikin kaskon soya idan an dahu sai a cire shi daga wuta. A cikin wannan kwanon rufi, ana sanya cuku har sai ya narke kuma a wannan lokacin an kara dankali.
Yayinda cuku suka taru yayin da suke dahuwa, sai a jujjuya su duka kamar tarko a yi ta jujjuya su har sai sun yi ƙarfi. An cire shi daga wuta, a bar shi ya huce kuma a yanka shi don yi wa masu cin abincin abinci. Ana iya cin sa soyayyen ko mai laushi tare da albasa.
Wannan abincin an kirkireshi ne don cin gajiyar ragowar burodi da cuku. Yawanci ana amfani dashi azaman ado, farawa ko hanya ta biyu da kuma gefen stews da miyan.
28. Gurasar Genoese tare da zaituni
Gurasa abinci ne da ba a rasa a teburin Italiyanci kuma ɗayansu shine abin da ake kira burodin Genoese tare da zaituni, wanda yake kamar bambancin focaccia.
Gurasa ce madaidaiciya wacce kulkulinta ta yi kama da pizza, sai dai cewa burodin zaitun na focaccia ya fi kauri kuma an yi shi da gari, yisti, man zaitun, ruwa, gishiri da zaitun yankakken gunduwa gunduwa ko uku.
Kodayake an shirya shi tare da zaitun baƙi, koren kore ma suna aiki. Tabbas, babu mai kashi. Akwai wadanda suka hada wasu kwayoyi ko cuku a cikin hadin domin inganta dandano.
Da zarar an shirya kullu tare da dukkan abubuwan da ke ciki kuma kafin a kai shi tanda, ya kamata a yayyafa shi da 'ya'yan itacen sesame kuma a goga shi da man zaitun.
Ana iya cin sa azaman abun ciye-ciye ko don rakiyar abinci.
Daga cikin bambance-bambancensa akwai focaccia di recco, wanda yake tare da cuku; focaccia barese, haka kuma tare da zaitun tare da sabbin tumatir da sauran kayan zaƙi wanda aka rufe shi da zabibi, zuma, sukari ko tare da cana fruitsan candi ko dea fruitsan itaciya.
29. Piadina
Piadina ya fito ne daga al'adun gargajiyar lardunan Romagna, zuwa yankin da ake kira Emilia - Romagna.
Ya ƙunshi faranti da zagaye na fanke ko na fajita wanda aka fi sani da romagola piadina.
Ana yin sa da garin alkama na asalin ƙasar Italiya kuma ana amfani da shi don ɗaukar wasu abinci, biredi da mayuka masu daɗi ko ɗanɗano.
Cikakken yana tare da kayan lambu, naman nama na kowane iri, kayan lambu, salatin har ma da zaki. Ana musu sabo ne da taushi ko toasasshe.
Misali kuma ɗaya daga cikin gabatarwar da aka fi sani ana cushe da tumatir, cuku mozzarella da naman alade, ko kuma tare da sabo da cuku da kuma arugula.
30. Pepperoni Pizza
Pepperoni shine watakila pizza mafi shahara a duniya, amma ba italiyanci bane. Maimakon haka, ƙirƙirar Ba'amurke-Ba'amurke.
Cin pizza pepperoni yana jin daɗin narkar da mozzarella, musamman da kayan miya na musamman da na ɗanɗano da kuma kayan yaji da ƙarfi wanda irin wannan salami na Amurka ke bayarwa.
A Italia ana kiran salami da suna napoletana salsiccia, secca salsiccia ko salame, yayin da a Latin Amurka kuwa longaniza ne.
Kullu, wanda aka yi shi da garin alkama, ana dafa shi a cikin murhu. Bayan haka, an zuba romon tumatir, zai fi dacewa da sabo da tumatir puree.
Chired mozzarella cuku da dukan yankakken pepperoni sun bazu don rufe duka batter. Akwai wadanda suka hada zaitun kosai (kore ko baki).
31. Prosciutto di Parma
Prociutto di Parma ko Parma ham na kusa da pizza, taliya, cuku da Parmesan da giyar inabin balsamic, shahararren abincin Italiyanci a duniya.
An yanka ɗanyen naman alade mai ɗanye da warkewa cikin yanka mai kauri sosai, wanda aka fara yin shi da hannu.
Kodayake ana iya yin amfani da shi ta hanyoyi da yawa, daga cikin na gama gari da masu marmari su ne pesciutto pizza shi kaɗai ko prosciutto da baitul zaitun, tsakanin gnocchi tare da cuku da kayan miya na arugula da kayan lambu na prociutto.
Abincin ya fito ne daga zamanin Roman tun lokacin Cisalpine Gaul, inda aka san shi shine wurin da mafi kyawun shiri yake.
Kalmar prosciutto na nufin, asalin ɗan naman alade daga Italiya. Gabaɗaya yana da ɗanɗano mai ƙanshi mai daɗi tare da nuances mai daɗi. Yana da ƙananan kalori.
32. Spaghetti Bolognese
Kayan gargajiya na spaghetti bolognese ko kamar yadda yake a yaren Italiyanci, spaghetti alla bolognese, abinci ne na yau da kullun na ƙasa da kuma batun duniya.
Yana da girke-girke mai sauƙi wanda ya haɗa da spaghetti da aka yi wanka a cikin irin romon Bolognese mai sabo, wanda ya ƙunshi kayan lambu da naman alade ko naman alade.
Ana aiki da shi bisa ga al'ada ta asali: doguwar taliya kamar gadon farantin ana zubawa tare da miya tare da naman a sama sannan a diga man zaitun kadan. A matsayin bambance-bambancen da dacewa, an ƙara cuku na Parmesan.
Wani bambancin shine hada naman sa da naman alade don inganta dandano.
33. Bruschetta
Bruschetta yana da asalinsa daga manoma waɗanda suke son yin amfani da mafi yawan burodin da yake yin tsufa.
Antipasto ne mai ɗanɗano wanda, saboda ɗanɗano da amfani, ya zama sananne, yanzu ya zama ɓangare na kowane taron azaman kayan shaye-shaye ko burodi, har ma da kayan ciye-ciye ko mashiga.
Bruschetta ya kunshi yankakken yankakken da burodin burodi wanda aka zuba man zaitun budurwa da tafarnuwa ko asa paprika. Koyaya, yayin da lokaci ya wuce kuma bisa ga kowane yanki, an ƙara wasu abubuwan haɗin.
Daga cikin bambancin shi shine kara cubes na cikakkun tumatir wanda aka yiwa ado da tafarnuwa, gishiri da ganyen basil. Sauran sun hada da Parma ham, Parmigiano Reggiano cuku tare da atishoki, ko Pecorino cuku da wake lima.
Akwai wadanda suka wadatar da burodin da nama ko tsiran alade da busasshen tumatir. Hakanan akwai kayan zaki a Sicily.
34. Naman sa a cikin kayan miya
Vitello tonnato ko vitel toné, wanda a cikin Sifaniyanci zai zama naman alade a cikin miya ko tuna naman alade, ƙirar girki ce daga Italia, daga yankin Piedmont.
Ga mutane da yawa shine mafi kyawun abinci don bazara lokacin da ake hidimtawa da sanyi kuma saboda ɗanɗano da yadda yake sabo a ɗanɗano. Abincin da aka saba ci a teburin akan hutu.
Don shirya shi, kuna buƙatar gurasar naman sa da aka dafa shi tsakanin kayan lambu da ganye. Idan an shirya, ana yankakke ko yankakke sosai a plate.
Naman yana tare da kwai da miya da aka yi daga tuna da aka ratsa injin niƙa, madara madara da man zaitun. Idan kanaso ya kara karfi, saika kara kamshi da dawakai. A matsayin taɓawa ta ƙarshe kuma don yin hidima, ana sanya capers ko ɗan tsami kamar gherkins, albasa ko dafaffen kwai.
Ana amfani da naman maroƙi a cikin miya tuna a matsayin mai farauta mai cin abinci, mai ɗanɗano abin ci ko kuma mai ƙyamar antipasto.
35. Ravioli
Ravioli shine taliya mai faɗi cike da cuku, nama, kaza, kifi, alayyafo da naman alade, naman kaza da sauran kayan cikawa.
Su abinci ne mai sauƙin gaske da sauri wanda za'a iya dafa shi wanda zai kasance tare da farin, kore ko ruwan miya ko wanda aka fi sani, Neapolitan da Bolognese.
36. Gnocchi ko gnocchi
Shahararren gnocchi na Italiya shima girke-girke ne na duniya.
An shirya su tare da tushen dankalin turawa wanda ya kamata ya kasance a matsayin tsayayyen mai, wanda tare da kwai da garin suna ba da ƙoshin da ake buƙata don ƙera gnocchi.
Hakanan yawanci ana yin su ne daga kabewa, yucca ko rogo, ayaba, masara har ma da burodi.
Abune na yau da kullun don cin su a cikin miya tumatir, cuku gorgonzola ko sage, kodayake kusan kowane miya tana yi musu aiki da kyau.
Daga cikin bambance-bambancen gnocchi akwai nau'ikan soufflé, wanda aka rufe shi da cream da gasa gratin. Hakanan gnocchi mai haske tare da kayan lambu, kayan lambu da cuku mai laushi kamar ricotta.
37. Focaccias
Focaccia al'ada ce ta girke-girke wacce ta samo asali daga shahararrun mutane a cikin ƙasar. Wani nau'in burodi mai kama da pizza, amma yafi yin ruwa da kauri kuma hakan bashi da romon tumatir.
Asalinsa na asali, mafi sauki kuma mafi shahara, kawai ya ƙunshi Rosemary, man zaitun da gishiri. Amma kamar kowane burodi, ana iya haɗuwa da ganye mai ƙanshi, kayan lambu, kayan lambu, nama da zai fi dacewa da tsiran alade.
Daga cikin sanannun focaccias akwai gasashen naman sa tare da arugula da barkono miya; na albasa kawai ko zaitun kawai.
Ana cin wannan abincin a kullun azaman abin sha idan kuma yana tare da kayan marmari, nama ko tsiran alade, a matsayin babban abinci.
38. Mai kira
Calzone yana da tushe a cikin Naples, abinci mai kama da focaccia da pizza.
Kullun sun dunkule kansu, ana rufe su kamar mai kuma an cika shi da cuku, kayan lambu, kowane irin nama, stews, kayan kamshi, ricotta, mozzarella ko tumatir.
An dafa shi a cikin murhu ko soyayyen azaman babban abincin, wanda ya danganta da cika zai zama cikakken abinci.
Calungiyar calzone ta fi ƙancin pizza matsakaici, amma ya fi girma girma fiye da yadda ake amfani da shi.
39. Kwai Parmigiana
Wani maganin gargajiya na abincin italiya shine aubergines parmigiana ko kuma mutum zai iya cewa da italiyanci, “parmigiana di melanzane”. Ya fito daga kudancin ƙasar, daga yankin Campania.
An yanka eggplant a yanka ba siraran sirara ba (kauri rabin santimita). Da zarar an wanke su kuma sun bushe, ana barin su huta na fewan mintoci a cikin ruwan salted don sha dandano. Bayan haka, ana wuce su ta cikin kwan da aka buga da garin alkama a cikin salon biredin, a soya sannan a sanya su a cikin kwano ko tushe. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
